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養蜂家さんと蜂蜜と蜂蜜のお料理の会
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    昨日は、色々あった日。養蜂家さんと丹羽さんと過ごす一日の話 ご参加いただいた皆様ありがとうございました。



    まずは、養蜂家 兼 シェフのアンジェロさんとクラウディオさん、プレゼンテーター丹羽さんと、蜂蜜と蜂蜜を使ったお料理のイベント。

    (ちなみにアヴィノフェスタに、彼らはいます。もちろん蜂蜜もご購入いただけます。参加出来なかった方はぜひ会場で彼らと丹羽さんんみつけてください^ - ^)


    蜂蜜にまずは皆様舌鼓。 チーズも添えますが、メインは蜂蜜です。



    蜂蜜を使ったお料理って?!って思いますよね。皆様、最初から最後まで興味津々でした。

    蜂蜜に感動されておられたのはもちろん、日本にいながら、イタリア人シェフのお料理をいただける事にも大変喜んでおられました。

    私が料理を作ってる手元や仕上がってきたお料理をあまりにも見るから、『assaggiano?』とアンジェロは聞いてきてくれます。

    画像は一緒に盛り込むオーナー井口。


    味見したいから、私は見てた訳では無かったんですが、結果、全てお料理が出来上がったら味見させてくれました。笑 勘が鋭いのか、重要なタイミングでアンジェロに近づいてた様です。彼は、笑ってました。

    コレと



    コレを


    こうしてね、って指示をくれます。


    『ミコ!ミコ!お前はこの仕事を任せた!』と、前菜2種とデザートをまかせてくれるアンジェロ。出来たら、『やるやんー、ありがとう』と言う。お手伝いさせてくれてありがとうございます(..)


    コレはこうしてクルクルしてこう!

    ドルチェの仕上げはこうだ!



    もちろん、どれも蜂蜜、使ってます。

    チーズには、蜂蜜を添えて。 前菜3種にももちろん蜂蜜入ってます。 一つ使ってたかな?と思ったものには、 1番最初にタップリ入れてたおられたようです。


    前菜やスープ、
    ポルチーニのリゾットには、隠し味として(彼はブロードと言いましたが、味噌を薄く溶いたもの)。


    コレが、バルベーラ種で造られたフリッツァンテと抜群の相性でした。蜂蜜は、煮込んだ梨やタマネギに使われてました。

    オレンジを使った鶏肉の煮込み。 もちろんこちらにも蜂蜜。これには、フレイザで造られたフリッツァンテと共に。 コレももちろん蜂蜜使ってます^ - ^

    色々ありますが、あとはブラヴーラでお話します。

    アヴィノフェスタにご来場予定の皆様は、 会場でぜひともお話してくださいね(´ー`)



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    11月のイベント
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      ハードな日々が続きそうです。 【11月のイベントご案内】です。


      ◆11月2日の夜にイベント予定(仮)
      ◆11月3日12:00よりイタリアの新酒ノヴェッロの会
      ◆11月18日12:00よりロゼ飲もうぜロゼろうぜ!開催
      ◆11月25日15:30よりミコが話すワイン会。
      開催6日前に、必ずリマインドメールを送信しております。
      そのメールで確認がとれた時点で、予約確定です。
      よろしくお願い致します。 では、ご予約を開始致します。
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      もうすぐアヴィノフェスタ!
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        こんにちわ。 いつもありがとうございます。
        画像は、毎年、中央公会堂で開催される イタリアワインのお祭り アヴィノノフェスタ。今年のテーマは、あの、、、モリーゼも入ってますね^ - ^ 今年も、井口も湯浅もお手伝いしております。 チケットをまだご購入いただいてない方は、お早めのご購入をオススメします^ - ^

        完売して、チケット無いよ〜(T-T) なーんて、ことにならないでくださいねー! 毎年、正直10数名はおられますので、、、笑 さ、ブラヴーラはいつもの様に営業です。 明日を気にせず飲んで食べましょう(??ω?? )
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        3連休の営業
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          こんにちわ(*^_^*)

          いつもありがとうございます。

          3連休の営業は、


          ◆7日は営業しております。


          ◆8日はお休みをいただきます。


          ◆9日は、営業しております。

          よろしくお願いします。
          来られるご予定の方は、念のためご連絡いただけますと、確実かと思います。

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          食後酒
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            食後酒は、

            食後にデザートと一緒に、

            や、

            食後にデザートの代わりに。


            と、楽しめるお酒。

            ワインを作った時の葡萄の絞りかすを蒸留して造られるグラッパや


            陰干しして糖度を高めた葡萄から造られるデザートワインや、

            リキュールなど。




            食後酒は何がありますか?って聞いてもらうと、色んなタイプのものが次から次へと出てきます(??ω?? )


            うちの今は、左から

            ネッビオーロのグラッパ、


            ケルナーのデザートワイン、

            モスカート レアーレのデザートワイン



            サルデーニャのリキュール ミルトなど。
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            綺麗に撮っていただきました
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              ラザーニャを綺麗に撮っていただきました。


              お料理に対して、愛情を感じる写真ですね。ありがとうございます。



              愛を感じるお料理やワインを食べて飲みたいですね。
              Kさん、綺麗にありがとうございます^_^
              | La vineria BRAVURA | cena ディナー | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
              皆様に支えられて
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                皆様のおかげでほとんどなくなりました。
                最悪のパターンの食材やお料理、ワインを捨てないといけないという状況は飲食店に従事する食のプロとしては出来る限り避けたい事です。

                本当に皆様に支えられてブラヴーラはあるなと改めて実感しました、ありがとうございましたm(__)m
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                良かったね、トレッビアーノ ディ ルガーナ
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                  白ぶどうで気になる(好きな)葡萄品種は?



                  『トレッビアーノ ディ ルガーナです。』って、答えてた5年程前。


                  当時は2種類くらいしか飲んだ事がなかったトレッビアーノ ディ ルガーナで造られた白ワイン。ガルガーネガと混醸されていた葡萄。

                  『100パーセントで造られるワインは、密で凝縮感があって、全く水っぽさを感じないワインが出来上がるんです。』と、必死で力説。

                  スパークリングワインが造られるなんて。

                  最近は、お客様からも

                  ルガーナにハマってる、ルガーナ好きだなんてよく聞きます。



                  応援してたインディーズバンドがメジャーデビューした気持ち。

                  | La vineria BRAVURA | vinoワイン | comments(0) | trackbacks(0) | - | - |
                  ランチは営業してます。
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                    下の前歯が全て虫歯になる夢を見て、目が覚めた

                    どうも、ミコです。笑



                    いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます(^_^*)


                    夜は貸切の為、通常営業はしておりません。

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                    先日のチーズの会 飯田歩さんとの、、、
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                      先日の飯田歩さんとのチーズとワインの会にご参加頂いた皆様ありがとうございました(^_^*)





                      今回の会は、写真で楽しんでいただき、
                      次回開催時は、ぜひ参加したいなぁ〜という想いを高めて頂ければ幸いです(^-^)



                      幸せのチーズフォンデュ
                      味わいは、ソムリエールミコ好みに仕上げさせて頂きました。(^-^)

                      こんなチーズや



                      こんなチーズ、

                      こんなチーズに


                      こんなチーズまで

                      さらにさらにこんなチーズ




                      視覚で楽しんで味覚ででも楽しめます。


                      まだまだあります。


                      これでもか、、、





                      参加された皆様も大満足。






                      なんて楽しそうな笑顔!(^∇^)



                      お誕生日の方もおられて、皆んなでお祝い。






                      お疲れ様は、牛乳で乾杯!
                      アルコールが苦手なアユさんと牛乳が得意で無い私、そしてどちらも大好きなオーナーと!



                      また開催しますね(^∇^)
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