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お盆期間の営業のお知らせです。
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    直前ですがお盆期間の営業のお知らせです。 いつもの通り、日曜日のみ休み、あとは営業しますが時間と業態が少し違います。 8/11(祝)12:00〜21:00 ランチセットなし 8/12(土)13:00〜21:00 ランチセットなし 8/13(日)お休み 8/14(月)12:00〜21:00 ランチセットなし 8/15(火)13:00〜22:00 18:00までミコ営業 8/16(水)13:00〜22:00 18:00までミコ営業 8/15&8/16は夕方まで井口が防火防災管理講習受講の為、不在です。 そして、、スペシャル企画! ほぼ常連様のみが来店されるこの期間ですから、ファミコンミニを設置します(笑) 皆で他の人のプレイを観ながら飲んだり、参加したり、2名プレイも楽しんでください。 2日目辺りからはWiiも登場します!! 幼い頃、ジュースやお菓子を囲んで友人と楽しんだテレビゲーム。 このお盆はオトナですからワインやビール片手に腕前を披露してください。 もちろん普通に飲みに来ていただくのも大歓迎。 ソフトドリンクもご用意してます。 では皆様の御来店、御参加をお待ちしています
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    来週のご案内
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      画像は、ブラヴーラの定番ラザーニャ。

      ◆来週26日の夜はチルコロのため、通常営業はしておりません。



      ◆27日のお昼も、お休みです。


      それ以外の日は、いつもの様に営業しておりますが、来られるご予定のお客様はお手数をおかけしますが、ご連絡いただけますと、確実です。

      では、美味しいお料理食べて美味しいワイン飲んで良い週末を^ - ^
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      暑中お見舞い申し上げます。
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        暑中お見舞い申し上げます。


        暑い日が続いておりますが、


        皆様、おかわりはございませんか?

        くれぐれもお身体ご自愛くださいませ。




        店内では、マリオみたいなオーナー井口がお待ちしてます。

        もちろん、私も。
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        6月2日は、イタリアワインの日と、イタリア共和国記念日。
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          今日は、土曜日。 ブラヴーラは土曜日が暇だったりします。 今日はどなたがふらっといらしてくれるのかな。(*´-`) 昨日はイタリア共和国記念日と、イタリアワインの日。




          王政の時代は終わって、共和制の時代へ。

          1人の力だけでなく、皆の力へ。


          イタリアが私にとって、魅力的に見えるのは、

          イタリアにある20州が自分たちの個性を主張して、それでいて全ての州の良さが生きて、

          一見バラバラの事をしているように見えて、1つにまとまっている所に私はメロメロなんだろう。

          イタリアの方々の必要以上にお互いを褒め合うところも、大好き。
          カッコイイね、可愛いね、綺麗ね、優しいね、頼りになるわ、
          いつも美味しいカッフェありがとう、
          美味しいお料理ありがとう、
          ワインもありがとう、
          言われて嫌じゃない、
          むしろ嬉しい。


          もっと笑って、ハグして、キスして笑 素直。これに関しては、性格や人にもよるかもしれませんが、、、笑) 良い事は、
          口に出そうって思わせてくれた国、イタリア。
          私の悩みなんて、たかがしれたものと思わせてくれたのもイタリア。
          白か黒しか答えの無かった私にグレーを教えてくれたのもイタリア。
          だから、昨日はイタリアに感謝(*´-`)。 大好き、イタリア。 出逢えて良かった。
          きっと、これからも貴方のおかげでもっと楽しくて豊かな人生になっていくと思います。

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          ありがとうございました
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            6周年のゆる〜いイベントにご参加頂いた皆様ありがとうございました(^_^*)




            今回、お料理はコルマータさんにお願いしました。
            ご好意でありえないボリュームと品数。
            ありがとうございました。

            https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27066329/top_amp/




            7年目もよろしくお願い致します。


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            6周年イベント(^_^*)
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              詳細 すでに1ヶ月も過ぎてしまいますが4月25日を持ちましてブラヴーラは6年を迎えることができました。 6年というのも大きな区切りでもないし、ミコと2人でバタバタやってるのでイベントできないなと思ってましたが多くの方々に『周年イベントしぃひんの?』という嬉しい言葉を頂戴しました。 というわけで簡単ではありますが下記の日程でお待ちしています。 時間が少しでもございましたらお越しいただいて1杯でも乾杯できれば嬉しいです。 食べ物なしでは寂しいので昨年に引き続いて信頼の置ける料理人に『ワインの飲めるお弁当』をお願いすることにしました。 今年は『コルマータ』の川上シェフ。 僕と同じ、ヘンリー出身の旨いもんこさえる友人です。 昨年より内容濃いものをやりますよ。 予約のみ! なんと1500円! 他には食べ物ないので良かったら皆さん、是非、予約注文して、それを突っつきながらワインをキャッシュオンで楽しんでください。 時間は18時開始で日付が変わる頃までやろうかと思ってます。 日時:5月27日(土)18時〜25時頃 会費:ワインキャッシュオン    ただし『ワインのあて弁当』は1食あたり1500円です。     自由な時間に来て、自由に飲み、食べ、しゃべって好きなタイミングでお帰りください(笑) *弁当の予約期限は5月21日中までです。  希望者はコメント欄に希望数を記入してください
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              キァンティ ルフィナって?
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                私のメモ。


                キャンティじゃないよ、キァンティだよ。って、話を先週したな。

                2年前に、キァンティ クラッシコ、キァンティ ルフィナの試飲会へ。 そこで、出逢ったキァンティ ルフィナ。 まだ、輸入元さんが決まってなかった。 そのワイン、輸入元さんが決定して、日本に入って来てます。
                折角なので、コローニョレのルフィナの話のまとめを。



                Cesareさんと。パシャり。

                【コローニョレ社】
                ルフィナは、標高は高い。 冷涼で夜はかなり涼しい。 年々暑くなってきたので、以前より熟した葡萄が取れる様になっているのが、最近の傾向。



                涼しすぎて、熟さない年もあったそう。 生産者さんご自身は、過熟した葡萄はあまり好きでないと語る生産者さん。




                高所がデメリットとも言われるけども、弱いや薄いなんて表現しないでほしい。 エレガントでストラクチャーのしっかりした、酸味が特徴的な、 料理をしっかり欲するワイン。



                フルーティさと、エレガントさを持ち合わせ、葡萄に無理をさせない造り方。 フェノールが完熟するサンジョベーゼのクローンをチョイス、房が小さく育つものを探したそう。



                収量を抑える事で、葡萄の内にあるミネラリティを表現。


                粗野なサンジョベーゼは、マセレーションは出来ないので、そうでないサンジョベーゼを選ぶ。


                これから更に良くなっていくと、造り手さんは語る。

                さて、ルフィナのお話。
                ルフィナってなんでルフィナなんだろう?


                13から14世紀にこの地に、サンタルフィナという女性がおられたそうです。

                この女性がこの地で亡くなってしまいましたが、彼女に敬意を表して、この地の名前をルフィナや、運河の名前をルフィナと名付けました。

                こうしてキァンティ ルフィナと、名乗られる様になりました。

                ワイナリー名のコローニョレ(コロニョーレかと思いきやコローニョレでした) ですが、


                それは17世紀〜18世紀のお話。 このルフィナの地域はこのエリアの他の地域とは少し違いました。 オリーブの産地でした



                そのオリーブからオイルを作るときに、いくつもの層になった何枚もの石で、 オリーブを挽きます。


                その何層もの石からオリーブオイルが滴り落ちる様子を コラーレと言います。


                名前が変化して、コローニョレになり、 ルフィナの地に、コロニョレ イン パラッジョという場所もあったりと、 語源を聞いてみると、出るわ出るわ、深い深い話。






                ルフィナとリゼルヴァの違いのお話も。 【ルフィナ】 まずは、同じサンジョベーゼでもクローンが違う。




                もちろん樹齢も違います。 10年から13年、20年〜25年の樹齢の葡萄をブレンド。 10日〜13日のマセレーション、12ヶ月瓶熟。


                【リゼルヴァ】 15年〜20年が大半を占める。 3つの畑から 18日から20日マセレーション。 2年瓶熟。

                ここで、この地にシラーを植えている理由も。 標高500mの地でシラーを栽培するので、エレガントで綺麗に育てれるからだそう。

                サンジョベーゼのクローンの話はまた今度。


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                たくさん食べて程よく飲んで、、、
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                  今朝のやりとり。 オーナー『パスタのソース味見よう』 私『玉ねぎの香り良いですね。美味しい』 オーナー『これくらいの軽い感じに仕上げたいな。』 私『今日は仕上げは、チーズかけます?』 と、平和です。 軽い赤ワインが合うだろうな。 でも、画像はポルケッタ。 たっぷり食べて、程よく飲んで、栄養つけて、 毎日を元気に過ごせたらいいですね(^-^) では、 今日もいつもの様に営業です。
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                  行ってきました、阪神 大ワイン祭で。
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                    先日、阪神百貨店さん 阪神 大ワイン祭?のステージで、オーナーと共にワインセミナー。 でも、まさかの司会者さんの私達の説明は、 【トークショー】笑。 ト、ト、ト、トークショー?!笑と、 思いながら、始まりました。 トークショーが。 南イタリアのお話から始まり、カラブリア州のお話を。会場内にあったイッポーリト社のワイン?チロ ビアンコ(レス デイ)?と?チロ ロッソ(リベル パーテル)?に焦点を当てました。 どんなお料理と合わせるかなどのお話も聞いて頂いたり。




                    初めましての方も、何度もお会いしている方も、 たくさんの方々にお越し頂きました。 拍手に、笑い、声援まで( ;∀;)。



                    何度もお会いしてる方々に楽しんで頂いた事は、こちらにも伝わって来ました^ - ^



                    全くお会いしたことのなかった皆様の表情も、 クイズでは『へぇ〜!』と驚きの表情、 大笑いしてくれてる様子、 微笑んだり、 ワインも美味しいと言うお言葉。



                    30分間、皆様楽しんで頂けた様でホッとしました^ - ^。



                    『イタリアワインって、楽しくて美味しい!』それが伝わればなぁと思ってお話しました。



                    帰りに、『ワインの話、楽しかったよ!』って、声をかけて頂いて、?ああ、楽しんで知ってもらうことが私は嬉しいだな?って、再認識。


                    オーナー、プレゼン資料、お疲れ様でした。 皆さん、本当に本当にありがとうございました。 応援メッセージと、緊張のほぐし方を伝授して頂いたおかげでリラックスしてお話出来ました(*´-`)
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                    5月4日向けて、深夜の、、、
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                      5月4日の阪神百貨店セミナーに向けての、



                      深夜の試飲試食会。

                      どうぞお楽しみに〜
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